(1) دوره جریان شیره
این دوره زمانی است که شیره در بهار جاری می شود تا جوانه ها جوانه بزنند و برگ ها را توسعه دهند. در این مرحله مقدار زیادی مایع بی رنگ و شفاف از زخم شاخه و انگور که همان جریان زخم است خارج می شود. ظاهر جریان زخم نشان می دهد که سیستم ریشه شروع به جذب مقدار زیادی آب و مواد مغذی می کند و شروع رشد رویشی را نشان می دهد. اندازه جریان زخم به تنوع و رطوبت خاک بستگی دارد. رطوبت خاک زیاد است و جریان زخم زیاد است. خاک خشک است و تقریباً جریان زخم وجود ندارد. مایع کبودی حاوی {0}}.1 درصد تا 0.2 درصد ماده خشک است (2/3 آن قند و نیتروژن و 1/3 مواد معدنی است). مایع کبودی در اثر جذب آب توسط ریشه از خاک و اثر فشار ریشه ایجاد می شود.
نکات مدیریتی: در این زمان باید سست شدن خاک را تقویت کرد، دمای زمین را افزایش داد و دمای خاک را کاهش داد تا از ایجاد زخم های مکانیکی زیاد به درختان میوه جلوگیری شود.
(2) جوانه زدن انگور، شاخه های جدید و دوره رشد گل آذین
جوانه ها زمانی شروع به جوانه زدن می کنند که دمای متوسط انگور در حدود 10 درجه در روز و شب ثابت باشد. حدود دو هفته بعد با افزایش دما، رشد شاخه های جدید به تدریج تسریع شد و گل آذین به تمایز ادامه داد و در تمام سطوح شاخه ها و جوانه های گل را تشکیل داد. سرعت رشد شاخه های گلدار به اوج خود می رسد و به طول 60-80 سانتی متر می رسد که حدود 60 درصد طول کل سال است. پس از ورود به مرحله گلدهی، مقدار زیادی از مواد مغذی به اندام های تولید مثلی منتقل می شود و رشد شاخه های جدید شروع به کند شدن می کند. مدت زمان این دوره 30 تا 50 روز است.
نکات مدیریتی: در مراحل اولیه رشد انگور، رشد شاخه های جدید، گل آذین و ریشه ها همگی به مواد مغذی ذخیره شده در گیاه بستگی دارد. پس از رشد کامل برگ ها، می توانند به تدریج تغییر کنند و به محصولات فتوسنتزی سال تکیه کنند. تغذیه ناکافی در این مدت به طور جدی بر عملکرد و کیفیت سال جاری و نتایج رشد سال آینده تأثیر می گذارد. کودهای نیتروژن و فسفر باید به موقع مصرف شوند و آبیاری شوند. به منظور صرفه جویی در مواد مغذی، جوانه ها باید به موقع حذف شوند، شاخه ها باید ثابت شوند و بار باید به طور معقول تنظیم شود.
(3) دوره گلدهی انگور:
این دوره از گلدهی انگور تا پایان گلدهی، عموماً 7 تا 12 روز طول می کشد. انگور زمانی که دما به حدود 20 درجه می رسد شروع به شکوفه دادن می کند. دمای مطلوب برای گلدهی 25-30 درجه است. در صورت دمای پایین و هوای بارانی در دوره گلدهی، دوره گلدهی طولانی می شود که گرده افشانی و کوددهی را تحت تأثیر قرار می دهد.
نکات مدیریتی: در دوران گلدهی انگور به دلیل گلدهی، رشد شاخه ها و برگ ها و تمایز جوانه های گل مقدار زیادی مواد مغذی مصرف می شود. قبل و بعد از گلدهی باید کود داده شود و انگورها بسته شوند، روی آن قرار گیرند و شاخه های کمکی به موقع حذف شوند. ، نرخ تشکیل میوه را بهبود بخشد. برای انواع گل ماده و واریته هایی که گرده افشانی ضعیفی دارند، گرده افشانی به کمک مصنوعی باید انجام شود.
(4) دوره رشد توت انگور:
انگور از تخمدان تا دوره رشد توت قبل از رنگی شدن توت ها شروع به گسترش می کند. انگور معمولاً به مدت 3 تا 4 هفته میوه می دهد و اولین اوج رشد توت انگور رخ می دهد. این دوره زمانی است که رشد توت ها بیشترین میزان را دارد و حدود 2/3 از کل رشد توت ها را تشکیل می دهد. با کاهش رشد توت، دانه ها شروع به سفت شدن می کنند. پس از آن، توت ها اوج رشد دوم را نشان دادند و به اندازه دلخواه رقم رسیدند. مدت این دوره برای واریته‌های زودرس 35-60 روز، برای واریته‌های متوسط بالغ 60-80 روز و برای واریته‌های دیررس بیش از 80 روز است.
نکات مدیریتی: در این دوره میوه انگور به سرعت رشد می کند، رشد شاخساره های جدید کند می شود و رشد ضخیم شدن تسریع می شود، پایه شروع به سیاه شدن می کند، جوانه های گل جوانه های زمستانی به شدت متمایز می شوند و مواد مغذی بیشتر مصرف می شود. . رشد ساقه علاوه بر این، این دوره فصل دمای بالا و چند درجه حرارت است. تقویت کنترل آفات و بیماری ها، محافظت از برگ های انگور و بهبود ظرفیت فتوسنتزی ضروری است.
(5) دوره رسیدن توت انگور:
این دوره از ابتدای تغییر رنگ حبه های انگور تا رسیدن کامل است. در این دوره، حجم توت های انگور، عمدتاً به دلیل تجمع و تبدیل مواد مغذی، دیگر افزایش قابل توجهی نداشت. در همان زمان، پوست انگور نرم شد و رنگی را که تنوع باید داشته باشد را نشان داد. محتوای قند به سرعت افزایش یافت و محتوای اسید و تانن به تدریج کاهش یافت.
انواع انگور با کاربردهای مختلف، نیازهای متفاوتی برای بلوغ توت دارند. تا زمانی که نسبت شکر به اسید مناسب باشد، ارقام انگور رومیزی طعم خوبی دارند و با بلوغ کمتری قابل برداشت هستند، به ویژه انگور صادراتی.
نکات مدیریتی: در طول دوره رسیدن انگور، توت ها مواد مغذی زیادی را جمع می کنند، شاخه های جدید به تدریج سبز می شوند، جوانه های گل به تمایز ادامه می دهند و ریشه ها نیز شروع به ذخیره مواد مغذی می کنند. در این مدت مصرف کودهای فسفر و پتاسیم برای محافظت از برگها ضروری است. در صورت بارندگی زیاد به زهکشی توجه کنید تا از ترک خوردن و پوسیدگی انگور جلوگیری شود.
(6) بلوغ ساقه انگور و مرحله برگریز:
در ارقام عمومی انگور، در اواخر مرحله بلوغ توت، شاخساره های جدید از قاعده شروع به ترکیدن کرده اند. پس از برداشت توت های انگور، لیگن شدن شاخه های جدید تسریع می شود و شاخه های بالغ قهوه ای یا قهوه ای می شوند. با کاهش دما، برگها به تدریج پیر می شوند و قاعده دمبرگ یک لایه بریده ایجاد می کند که به تدریج از پایه شاخه به سمت بالا می ریزد.
نکات مدیریتی: پس از برداشت انگور، کود پایه باید زودتر به کار رود تا بلوغ شاخه ها تسریع شود و زمینه مناسبی برای زمستان گذرانی بوته ها ایجاد شود.
